LA RATATOUILLE

Ratatouille ist ein traditionelles provenzalisches Gericht, das auf geschmortem Gemüse basiert, der vollständige Name des Gerichts, das ursprünglich aus Nizza stammt, ist Ratatouille niçoise.

Das Wort Ratatouille kommt vom okzitanischen „ratatolha“, ähnlich dem französischen „touiller“, was „umrühren“ bedeutet. Es war ursprünglich ein Gericht für arme Bauern, das im Sommer mit frischem Gemüse zubereitet wurde. Das ursprüngliche Ratatouille niçoise enthielt keine Auberginen, da sie nicht zur gleichen Jahreszeit wie die anderen Gemüsesorten erhältlich waren; Die ursprünglichen Zutaten des traditionellen Ratatouille sind Tomaten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.
Französisches Ratatouille kann als eigenständiges Gericht serviert werden (begleitet von Reis, Kartoffeln oder einfachem französischem Brot), am häufigsten als Beilage.



Das Gericht ist eindeutig vom Animationsfilm Ratatouille von Disney Pixar inspiriert (der mit der Assonanz des Wortes „Ratte“ spielt, die der Protagonist des Films Rémy, eine Maus, ist). Um ihre Kochkenntnisse während der Produktion des Films zu verbessern, verbrachten Regisseur Brad Bird und Produzent Brad Lewis viele Stunden mit Kochkursen im Restaurant French Laundry von Thomas Keller, der das Rezept für die im Film vorgestellte Ratatouille-Variante erfand.